Du poisson "gersois" au menu de l'Elysée

20 décembre 2019 à 08h00

Focus dans nos éditions de la matinée sur une Scop gersoise en plein essor : la fumaison occitane. La société auscitaine spécialisée dans le saumon fumé d'Ecosse a diversifié sa production et s'est lancée il y a peu dans la fumaison artisanale, à chaud comme à froid, de truite et d'esturgeon. Avec un objectif, celui de jouer la carte du local : la truite est bio et vient d'Ariège, quant à l'esturgeon il provient d'un élevage gersois situé à Riscle. Un savoir-faire qui a séduit Sylvain Juan, chef cuisinier pour la Région Occitanie. Tombé sous le charme de ses produits, il s'est mué en véritable ambassadeur de la coopérative, jusque dans les cuisines de l'ambassade de France à Berlin et plus récemment à l'Elysée. Au grand plaisir de la gérante Laura Thomas. Son témoignage sera à retrouver sur notre antenne.

Précision : vous pouvez retrouver la production de Laura Thomas sur le pavis de la cathédrale d'Auch où la société tient un stand jusqu'à mardi.